छिंदवाड़ा(मध्यप्रदेश)इस साल, दिवाली के सप्ताह के दौरान, मैंने देखा कि मेरे पड़ोसी अपने कैरी बैग में एक बल्बनुमा, गहरे भूरे रंग की वस्तु ले जा रहे थे। जब मैंने सवाल किया कि यह क्या है, तो उन्होंने मुझे बताया कि यह सूरन था। महाराष्ट्र में दिवाली से एक दिन पहले इसकी सब्जी बनाने की परंपरा हैl मध्य प्रदेश के बालाघाट जिले में भी दशहरे में इसका सेवन किया जाता है l मैंने अगले कुछ घंटे इसके व्यंजनों और विभिन्न उपयोगों के बारे में सीखने में बिताए। दिवाली के दौरान जिस तरह हम अपने घर को साफ रखते हैं, उसी तरह सूरन हमारे शरीर को अंदर से साफ करता हैl क्या आपने कभी उन आदिवासी लोगों के बारे में सोचा है जिनके पास बहुत सारे संसाधनों की कमी है फिर भी वे स्वस्थ रहते हैं? ऐसा उनके पारंपरिक भोजन के कारण ही होता है क्योंकि इसमें हर छोटी असुविधा में एलोपैथी दवाएँ लिए बिना कई स्वास्थ्य समस्याओं से लड़ने की शक्ति होती है।
इसके औषधीय गुण जादू की तरह काम करते हैं।इसके औषधीय गुणों का लाभ पाने के लिए साल में एक बार इसका सेवन करना चाहिए l
भारत में, सूरन के अलग-अलग क्षेत्रीय नाम हैं जैसे ओला, जिमीकांदा, सुरुकंदा और कांदा आदि, जो भारत में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला व्यंजन है। भारत में तीन स्थानीय किस्में हैं, अर्थात् गजेंद्र, श्री पद्मा और कुसुम। इसकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई। इसका वैज्ञानिक नाम अमोर्फोफैलस पैनोइफोलियस है। यह सुपरफूड अद्वितीय पोषक तत्वों से भरपूर है। कंद गले में जलन पैदा करते हैं, और जीभ बहुत तीखी होती है और गले में खुजली पैदा करती है।
दर्द से राहत दिलाने में कंद महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; सूरन को पानी में पीसकर उसका रस दर्द वाले जोड़ों पर लगाने से दर्द से राहत मिलती है। यह सिद्ध हो चुका है कि सूरन पेट में गतिशीलता बढ़ाता है; इसलिए, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के इलाज के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, सूरन से अलग किया गया फ्लेवेनॉइड क्वेरसेटिन (एक पौधा रंगद्रव्य) लीवर की क्षति को कम करने की क्षमता रखता है। यह भी देखा गया है कि सूरन पेट दर्द, बवासीर और कब्ज को ठीक करता है। शोध कहता है कि यह परजीवी कीड़ों को हटाने में मदद करता है। इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स इंसुलिन के स्राव को बढ़ा सकते हैं। यह मधुमेह के प्रभाव को कम करता है। सूरन में विटामिन ए पाया जाता है जो फेफड़ों के कैंसर से बचाता है। राइज़ोम का उपयोग खांसी और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।
इसे देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। भारत में, प्रकंदों को ग्रामीण और शहरी दोनों क्षेत्रों में सब्जियों के रूप में परोसा जाता है। इस फूल का उपयोग करी बनाने में किया जाता है। इसे मैश या फ्राई भी किया जा सकता है।अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण हाथी रतालू एक पौष्टिक भोजन विकल्प है। रतालू भरता रतालू को अच्छी तरह से मैश करके और उबालकर, इसके बाद हरी मिर्च और नमक डालकर तैयार किया जाता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। इसकी सब्जी बहुत खाई जाती है और यह अत्यधिक गुणकारी होती है l
जब हम अनगिनत स्वास्थ्य लाभों और उनके महत्व के बारे में बात करते हैं, तो इसके कुछ दुष्प्रभाव भी सामने आते हैं। बिना उबाले सूरन का सेवन करने से त्वचा लाल होने के साथ मुंह में खुजली की समस्या हो सकती है। स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं का विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए, क्योंकि कई स्वास्थ्य लाभों के साथ, जो बताते हैं कि क्यों खाना चाहिए, हमें हमेशा इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि कब नहीं खाना चाहिए। निश्चित रूप से, पारंपरिक भोजन अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ठीक ही कहा गया है कि प्रकृति के पास सभी उत्तर हैं, जिन्हें सीखने के लिए हमें हमेशा उत्सुक रहना चाहिए।
